名稱 | 櫻桃布列塔尼 | 數量 | |||||
配方表 | 布列塔、杏仁卡士達、果餡、表面裝飾 | ||||||
布列塔 | 重量 | 比例 | 杏仁卡士達 | 重量 | 比例 | ||
低筋麵粉 | 348g | 低筋麵粉 | 45g | ||||
奶油 | 261g | 牛奶 | 432g | ||||
二砂糖 | 261g | 香草醬 | 6g | ||||
蛋黃 | 116g | 杏仁粉 | 108g | ||||
鹽 | 1g | 蛋黃 | 86g | ||||
櫻桃白蘭地 | 6g | 二砂糖 | 108g | ||||
杏仁粉 | 116g | 奶油 | 5g | ||||
香草醬 | 2g | 櫻桃白蘭地 | 9g | ||||
果餡、表面裝飾 | 重量 | 比例 | |||||
酒漬櫻桃 | 50顆 | ||||||
蛋黃 | 100g | ||||||