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| 名稱 | 櫻桃布列塔尼 | 數量 | |||||
| 配方表 | 布列塔、杏仁卡士達、果餡、表面裝飾 | ||||||
| 布列塔 | 重量 | 比例 | 杏仁卡士達 | 重量 | 比例 | ||
| 低筋麵粉 | 348g | 低筋麵粉 | 45g | ||||
| 奶油 | 261g | 牛奶 | 432g | ||||
| 二砂糖 | 261g | 香草醬 | 6g | ||||
| 蛋黃 | 116g | 杏仁粉 | 108g | ||||
| 鹽 | 1g | 蛋黃 | 86g | ||||
| 櫻桃白蘭地 | 6g | 二砂糖 | 108g | ||||
| 杏仁粉 | 116g | 奶油 | 5g | ||||
| 香草醬 | 2g | 櫻桃白蘭地 | 9g | ||||
| 果餡、表面裝飾 | 重量 | 比例 | |||||
| 酒漬櫻桃 | 50顆 | ||||||
| 蛋黃 | 100g | ||||||
| 名稱 | 櫻桃布列塔尼 | 數量 | |||||
| 配方表 | 布列塔、杏仁卡士達、果餡、表面裝飾 | ||||||
| 布列塔 | 重量 | 比例 | 杏仁卡士達 | 重量 | 比例 | ||
| 低筋麵粉 | 348g | 低筋麵粉 | 45g | ||||
| 奶油 | 261g | 牛奶 | 432g | ||||
| 二砂糖 | 261g | 香草醬 | 6g | ||||
| 蛋黃 | 116g | 杏仁粉 | 108g | ||||
| 鹽 | 1g | 蛋黃 | 86g | ||||
| 櫻桃白蘭地 | 6g | 二砂糖 | 108g | ||||
| 杏仁粉 | 116g | 奶油 | 5g | ||||
| 香草醬 | 2g | 櫻桃白蘭地 | 9g | ||||
| 果餡、表面裝飾 | 重量 | 比例 | |||||
| 酒漬櫻桃 | 50顆 | ||||||
| 蛋黃 | 100g | ||||||